調理例 「ハッピートマト生果」
濃厚で酸味もしっかりしていると味に定評があるハッピートマトは、生食だけではなく加熱することにより、さらに深くて濃厚な味となり、魅力的な料理に仕上がります。
シラスとトマトの冷製パスタ
手軽に作れて、トマト自身の味が楽しめる飽きのこない美味しさ。
冷製にはカペッリーニ（細麺）がよく合いますね。
作り方
１．鍋にお湯を沸騰させ、パスタを茹でます。
２．トマトを半分にカットします。
３．茹で上がったパスタは、冷水で冷やしオリーブオイルを絡めておきます。
４．皿に盛りトマトを絡めて、しらすをトッピングし、バジル の葉を散らします。ジェノベーゼソースをかけて出来上がり。
材料（4人分）
ハッピートマト 24個
カペッリーニ 320ｇ
ちりめんじゃこ（しらす） 100ｇ
フレッシュバジル 数枚
ジェノベーゼソース 適量
オリーブオイル 大さじ2
きゅうりとトマトのサラダ
乱切りしたきゅうりとトマトを和えるだけの簡単サラダ。きゅうりの爽やかさとトマトの酸味が絶妙に美味しい。
作り方
１. きゅうりは乱切りし、トマトは半分にカット。
２．オリーブオイルで和えれて盛り付け、上 から塩を振りかけて出来上がり。
材料（4人分）
ハッピートマト 24個
きゅうり 2本
オリーブオイル 大さじ1
トマトのトロトロ牛乳ゼリー
トロトロに仕上げた牛乳ゼリーにトマトを混ぜて、爽やかデザート。
作り方
１．トマトを4等分にカット。
２．ゼラチン、砂糖、牛乳を鍋に入れ、中火弱でゼラチンが溶けるまで加熱する。
３．粗熱が取れたら器に入れ、冷蔵庫で固まるまで冷やす。（目安：3時間前後）
４．固まったら器に盛って、カットしたトマトを盛り付ける。
材料（4人分）
牛乳 400ml
ハッピートマト 20個
砂糖 80ｇ
ゼラチン 6g
※ゼラチンは使用する分量でお使いください。
トマト入りグリーンサラダ
素材の美味しさだけで勝負したい。ドレッシングは使わずにオリーブオイルと塩だけで、これが最高。
材料
ハッピートマト 適量
レタス、スイスチャード、タマネギ、ルッコラなど（お好みの野菜を）
塩 適量
オリーブオイル 適量
アボカドとトマトのサラダ
アボカドのオイリーな味はトマトとの相性抜群。華やかな前菜として。
作り方
１．アボカドは、1㎝角くらいに切ります。トマトは半分にカットし、 タ マネギは極薄くスライス。
２．オリーブオイルで和えれて盛り付けて、上から塩を振り かけて出来上がり。
材料（4人分）
ハッピートマト 8個
アボカド 1個
タマネギ 少量
塩 適量
オリーブオイル 適量
トルコ風エビのグリル
トルコ料理風にオリーブオイルをたっぷりと使って。プリッと焼き上がったエビにトマトが良く合います。
作り方
１．エビは殻をむいて背ワタを取ります。トマトは5ミリ角に切 り、タマネギは3ミリ角くらいに切って、ニンニクはすりおろしておきます。
２．すりおろしたニンニクはレモン汁と混ぜ、殻をむいたエビ に刷り込み1時間ほどおく。
３．グリルにアルミホイルを敷き、エビを焼く。
４．カットしたトマトとタマネギにオリーブオイル、レモン汁、塩を加えて混ぜ、焼き上がったエビにかける。
５．上からオリーブオイルをかけ、ミントの葉を散らして出 来上がり。
材料（4人分）
ハッピートマト
エビ
タマネギ
フレッシュミントの葉
ニンニク 適量
レモン果汁
オリーブオイル
塩 適量
トマト入りケチャップ味の酢豚
パイナップルの代わりにトマトを使って優しい味の酢豚に。
作り方
１．豚肉は一口大に切り紹興酒を揉みこみます。片栗粉は量の3倍ほどの水に浸します。
２．トマト以外の野菜は、すべて一口大にカット。生姜は、すりおろしておく。
３．醸造酢、醤油、ケチャップ、塩、すりおろした生姜を混ぜ合わす。
４．豚肉に片栗粉をまぶし、油で揚げる。
５．中華鍋に油を入れて熱します。タマネギ、タケノコ、トマト、ピーマンの順に入れ、火が通ったら揚げたての豚肉を追加。素早く混ぜて、4の調味料を加える。
６．調味料がなじんだら火を止め、2の水溶き片栗粉を混ぜて鍋に入れる。再度火をつけて全体にとろみがつけば、出来上がり。
材料（4人分）
ハッピートマト 20個くらい
豚肉 400g
タマネギ、ピーマン（青・赤）、タケノ
コ お好みで
生姜 20g
醸造酢 大さじ2
醤油 大さじ1
ケチャップ 大さじ4
紹興酒 大さじ1.5
油 大さじ2
片栗粉、塩 適量
カツオのたたきイタリアーノ
カツオにトマトとパルミジャーノ・レッジャーが見事にマッチする。洋風カツオのたたきはいかがでしょう。
作り方
１．トマトを半分にカットし、ニンニクとパルミジャーノ・レッジャーノはスライスします。
２．カツオのたたきをお皿に並べて、スライスしたニンニク、パルミジャーノ・レッジャーノ、トマ ト、ディルの順にのせます。
３．最後に上からオリーブオイルをかけまわして塩を振れば出来上がり。
材料（4人分）
ハッピートマト
カツオのたたき
パルミジャーノレッジャーノ
紫タマネギ
ディル
オリーブオイル
塩